軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。

果汁軟糖是以水果汁、凝膠為原料加工而成的一種糖果，產(chǎn)品富含維生素，深受廣大群眾喜愛。通過現(xiàn)代工藝，加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產(chǎn)品，是聚會、休閑、旅游的佳品。隨著社會進(jìn)步和人們生活水平的提高，衛(wèi)生、方便的食品將成為人們的選擇。

果汁軟糖制作方法：

1、選料：果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養(yǎng)十分豐富。

2、制作：根據(jù)各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規(guī)定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經(jīng)72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。

產(chǎn)品特點：

果汁軟糖不同于飴糖，加入不同的配料即可制作不同的軟糖，色形新穎，風(fēng)味別致，糖度低，耐貯藏，深受消費(fèi)者歡迎。